砂鍋白玉獅子頭

2016-02-13 14:31

砂鍋白玉獅子頭

 

材料: 豆腐丸2 包、野菜丸半包、蔬食高湯2 包(需先退冰)、娃娃菜10 顆、小寬粉2 束(先泡水)、蓮藕粉1 大匙 配料A: 老薑末10g、杏鮑菇丁50g、紅黃彩椒丁50g、味噌辣椒醬1 大匙、素蠔油2大匙、味醂1 小匙、醬油2 大匙 調味料: 素蠔油、味醂、烏醋、香油各適量

作法:

1. 將蔬食高湯加水煨煮娃娃菜、野菜丸5 分鐘後取出備用。

2. 將豆腐丸油煎至金黃取出,利用鍋內餘油煸香配料A,再倒入蔬食高湯(留3 大匙蔬食高湯作勾芡)、寬粉絲用大火收汁。

3. 將寬粉絲鋪底再將娃娃菜擺盤,再依序置入野菜丸、豆腐丸。

4. 將剩餘的高湯及調味料煮滾,以蓮藕粉加冷水倒入高湯中芶成薄芡,最後淋在豆腐丸上即可。

 

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